餐厅厨房设计装修的卫生标准
厨房作为加工食品的主要区域，多由主食及副食加工区，备餐区、厨房专间、洗涤消毒间、餐具存放区等组成，各区域都有其操作流程和卫生标准。现在介绍主副食加工区的流程及卫生标准。
1、主食加工区：包括主食制作和主食热加工区。
清洗大米、面粉、杂粮后再制成半成品的区域。
再将半成品通过蒸、煮、烤、烙、炸等热加工区。
①、对肉类进行粗洗、剔骨、去皮、分块的区域；
②、将对禽类进行宰杀、拔毛、开膛、清洗的区域；
③、将鱼、虾、蚌等水产品进行刮鳞、剪须、去壳、开膛、清洗的操作区；
④、泡发冲洗海产品的区域；
⑤、蔬菜类进行择选、冲洗等的粗加工区。
针对粗加工好的生食依照各菜肴需求对其进行洗、切、称重、配好装盘送进细加工区进行添入调料。
细加工过的半成品菜肴送至热加工区进行煎、炒、烹、炸、扒、焖、煮等操作，部分食材可冷藏保鲜待用。
将生食做成熟菜送到用餐区。
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总结，以上就是餐厅厨房设计装修的卫生标准的介绍，东嘉珍瑞是一家专业连锁餐饮店设计装修的公司，若在设计装修方面有问题可直接拨打热线4006990619。
1、主食加工区：包括主食制作和主食热加工区。
清洗大米、面粉、杂粮后再制成半成品的区域。
再将半成品通过蒸、煮、烤、烙、炸等热加工区。
①、对肉类进行粗洗、剔骨、去皮、分块的区域；
②、将对禽类进行宰杀、拔毛、开膛、清洗的区域；
③、将鱼、虾、蚌等水产品进行刮鳞、剪须、去壳、开膛、清洗的操作区；
④、泡发冲洗海产品的区域；
⑤、蔬菜类进行择选、冲洗等的粗加工区。
细加工过的半成品菜肴送至热加工区进行煎、炒、烹、炸、扒、焖、煮等操作，部分食材可冷藏保鲜待用。
将生食做成熟菜送到用餐区。
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总结，以上就是餐厅厨房设计装修的卫生标准的介绍，东嘉珍瑞是一家专业连锁餐饮店设计装修的公司，若在设计装修方面有问题可直接拨打热线4006990619。
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