厨房区食材各区设计
厨房专间入口处，建议设有洗手、消毒、更衣功能的通过式区域，可以有效防止对冷荤、生食海鲜等的污染，确保环境卫生。
保证食品卫生安全，强制厨房的根据主菜和副菜的工艺流程，进行排列和分隔，原料和成品、生食和熟食必须分开。
餐厅厨房地需根据原料进入、处理、主、副食加工、备餐、成品完工，到后期餐具的洗涤、消毒、存放等流程布局合理。且食品加工区，其处理流程要符合生进熟出的单一流向。
通常厨房的副食粗加工区，因为肉类、水产等易带菌，所以规定肉禽、水产的工作台和清洗池必须分开设置。且不得出现副食粗、细加工区混流的现象。
1、副食初加工需单独划分蔬菜水果、肉食品、水产品等各操作台及清理池，在初加工后，将原材料送至细加工区，且不可得返流。
2、冷荤食品、生食海货、裱花蛋糕等需直接食用的菜品，必须在在独立专间内拼配，并在其入口处设有冼手、消毒杀菌、换衣的通过式小间。最大程度的保证专间环境卫生。
3、注意在垂直运输的食材内，必须将原料、成品分开保存运输，防止食材交叉污染。
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总结，以上就是厨房区食材各区设计的介绍，东嘉珍瑞是一家专业连锁餐饮店设计装修的公司，若在设计装修方面有问题可直接拨打热线4006990619。
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通常厨房的副食粗加工区，因为肉类、水产等易带菌，所以规定肉禽、水产的工作台和清洗池必须分开设置。且不得出现副食粗、细加工区混流的现象。
1、副食初加工需单独划分蔬菜水果、肉食品、水产品等各操作台及清理池，在初加工后，将原材料送至细加工区，且不可得返流。
2、冷荤食品、生食海货、裱花蛋糕等需直接食用的菜品，必须在在独立专间内拼配，并在其入口处设有冼手、消毒杀菌、换衣的通过式小间。最大程度的保证专间环境卫生。
3、注意在垂直运输的食材内，必须将原料、成品分开保存运输，防止食材交叉污染。
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